Производство фруктового или ягодного пюре представляет собой процесс, который включает несколько этапов. Изначально – это отбор и подготовка ягод или плодов. Они должны быть зрелыми, без порчи, чистыми. Однородную густую массу пюре получают путем протирания и ферментации из плодов через сито. В зависимости от рецептуры пюре оно может быть обогащено пищевыми добавками: кислотами, сахаром, солью.
Концентрация и стерилизация происходит путем выпаривания лишней жидкости из первичного пюре. За счет этого уровень концентрации пюре и содержание сухих веществ (brix) увеличивается.
Доступные под заказ фруктовые и ягодные пюре европейского производства: персиковое, абрикосовое, грушевое, красной сливы от различных производителей Испании, Греции, Сербии.