Российские учёные разработали уникальную пленку, которая продлит срок хранения продуктов

Проблема продления сроков хранения продуктов давно уже актуальна во всем мире. И в нашей стране в частности, так как мощностей хранения все еще недостаточно. Поэтому сложно не оценить по достоинству изобретение учёных из Института химии растворов (ИХР) им. Г. А. Крестова РАН. 

Главный научный сотрудник лаборатории химии и технологии модифицированных волокнистых материалов ИХР РАН, доктор химических наук Ирина Липатова пояснила суть изобретения:

«Основная задача исследования — замедление выхода консерванта в продукт. Испытание покрытий производилось путем нанесения тестовой культуры плесени на продукт с покрытием и без него. В качестве модельного продукта был выбран сыр — он традиционно используется в подобных исследованиях, с ним удобно работать».

Проведенные эксперименты подтвердили высокие защитные свойства разработанного покрытия. Так, при комнатной температуре и постоянной влажности сыр без защитного покрытия быстро покрывался плесенью, в отличие от образцов, покрытых пленкой, в которую были введены противомикробных препараты. Такой продукт не плесневел вплоть до своего высыхания.

Ирина Липатова отметила, что разработанная ими пленка может использоваться для хранения различных продуктов, например, некоторых фруктов.

Результаты исследований ученые представили в статье «Функциональные пленки на основе механоактивированного крахмала с пролонгированным высвобождением консерванта», опубликованной в журнале Food Bioscience.