Клетчатка (пищевые волокна) (информация)

Клетчатка (пищевые волокна) – это на 100 натуральный продукт, полученный из пшеницы, яблок, сахарного тростника или бамбука. Клетчатка широко используется в пищевой промышленности.

А именно:

• Мясная продукция
• Молочная продукция
• Кондитерские изделия
• Хлебобулочные изделия
• Производство соков и лимонада
• Производство соусов
• Здоровое и спортивное питание
• Производство кормов для животных

На территории России чаще всего используется клетчатка (пищевые волокна) из пшеницы. Расскажем о ее свойствах подробнее. Клетчатка не оказывает негативного влияния на привычный вкус, запах и текстуру обогащенных ей продуктов, но при этом обладает важными для пищевой индустрии функциональными свойствами. Поскольку содержание сухого вещества в клетчатке не менее 98, ее стабильная однородная структура положительно влияет на структуру продукта, в который она добавлена. Стабильность текстуры в свою очередь играет значительную роль в сохранении качества продукта. Благодаря структуре нерастворимых волокон и их капиллярному эффекту, клетчатка обладает важнейшими технологическими свойствами - высокой влагоудерживающей (до 12 г Н2О/г) и жироудерживающей (до 6,5 г жира/г) способностью.

Кроме того, клетчатка существенно облегчает технологический процесс и является наиболее полезным обогатителем продуктов питания.

ООО «Файн Юнион» производит клетчатку только по высоким европейским стандартам и использует экологически чистую пшеницу с российских полей.

Мы реализуем три вида клетчатки:

Размер — 90 мкм

Гидратация — не менее 1:5

Жироудержание — не менее 1:4

Размер — 200 мкм

Гидратация — не менее 1:6

Жироудержание — не менее 1:6

Размер — 500 мкм

Гидратация — не менее 1:9

Жироудержание — не менее 1:7